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I Monili Salento Primitivo I.g.p.
Nel calice presenta un bel colore rosso violaceo, profondo. Profuma di frutta rossa in confettura, arricchito da una delicata vena speziata e balsamica. Sorso generoso, ampio, armonico, sostenuto da una buona vena acida, che mette in luce le sensazioni aromatiche, un tannino di grana finissima rende il sorso godibile e persistente.
Descrizione prodotto
Uvaggio
Primitivo
Il Produttore
La tradizione della Puglia, come terra di coltivazione vinicola, ha dato vita a uve un tempo considerate “umili e povere”, ora in grado di elargire qualità autoctone. L’Accademia dei Racemi, una delle più conosciute cantine sociali pugliesi, viene fondata nel 1998 dai coniugi Gregory Perrucci ed Elisabetta Gorla, che tutt’oggi conta dell’associazione delle Cantine Pervini, Sinfarosa, Tenute Pozzopalo, Felline, Masseria Pepe e Casale Bevagna. Con il succedersi degli anni, l’Azienda ha saputo costruirsi passo dopo passo un ruolo rilevante nel proprio territorio, inneggiando egregiamente l’elevata qualità delle proprie uve (Primitivo, Malvasia Nera, Negramaro), sia sul mercato italiano che sul mercato estero.
Vinificazione ed Affinamento
L’uva è disparata e pressata in modo soffice ed i mosti fermentati a temperatura controllata in vasche di acciaio inossidabile, rimanendo sulle bucce per un tempo sufficiente all’estrazione dei componenti di colore e di struttura. Dopo la fermentazione malolattica naturale, il vino matura in acciaio, per poi essere imbottigliato e messo in vendita.
Servizio ed Abbinamento
La temperatura di servizio è di 18°, aprendo la bottiglia con un’ora di anticipo. Grazie alla morbidezza ed equilibrio, nonchè al tannino sempre presente, è un vino ideale per portate di carne di qualsiasi tipo.
Disponibile nella versione:
Bottiglia cl 75
Provenienza
Puglia
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