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Giunco
Giunco-PicColo
COD: n/a.
Produttore:

Vermentino di Sardegna D.o.c. Giunco

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Presenta un bel colore giallo paglierino intenso con riflessi verde-oro, luminoso e coinvolgente. Al naso è ben delineato e di buona intensità, con belle sfumature floreali arricchite da nuances di pesca matura. In bocca stupisce per l’inciso espressivo, succoso, ben sostenuto dal nerbo acido, con una perfetta sintonia tra acidità e morbidezza data dall’alcol e dal frutto giustamente maturo.

Descrizione prodotto

Uvaggio
Vermentino in purezza

Il produttore
Giovane, dinamica ed intraprendente: sono i primi aggettivi che vengono in mente pensando a questa cantina. Nata da un’idea del viticoltore Emanuele Porcina ed ora di proprietà del pubblicitario italiano più famoso e premiato Gavino Sanna, è una dichiarazione d’amore per la Sardegna, una celebrazione della sua generosità e cultura. La moderna cantina, costruita secondo dettami dei nuovi standard di produzione, si articola su tre livelli e realizza il principio della “caduta naturale”, procedura attraverso la quale si sfrutta la forza di gravità per accompagnare il vino in tutte le sue fasi di lavorazione.

Vinificazione ed affinamento
Bandite le pompe, tutto avviene attraverso il principio della “caduta naturale”. Le uve – prima macerate per dodici ore a 6-8° nella parte superiore dello stabile – sono sottoposte a diraspatura e pigiatura soffice; successivamente vengono lasciate precipitare nei vinificatori al piano terra dove il mosto fermenta a temperatura controllata. Dopo la chiarifica e stabilizzazione segue l’ultimo processo di affinamento dove il vino viene trasferito al livello più nascosto della cantina, dove matura in acciaio per due mesi ed almeno due mesi in bottiglia.

Abbinamento e servizio
Servitelo a 10-11° in calici per vini di corpo e profumati, con ravioli di pesce e zafferano, spaghetti alle vongole veraci, spigola alla brace, dentice alla griglia, gamberi in umido e perché no, accompagnato da ottimi formaggi cremosi o semplicemente come aperitivo bello fresco in riva al mare ed in buona compagnia

Disponibile nelle versioni
Mezza bottiglia “Giunco piccolo” 50cl – Bottiglia “Giunco” 75cl

Provenienza 
Sardegna

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