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Assajé Isola dei Nuraghi I.g.t.
Bel colore rubino intenso, grande fascino ed un’ampiezza espressiva che parla immediatamente di Sardegna. Al primo naso rivela un bouquet ampio e complesso, una splendida fusione di note eteree e vinose. Si evolve liberando profumi caldi, sentori erbacei, frutta sotto spirito, note tostate, ai classici fiori isolani si accostano percezioni iodate. Al palato colpisce per lo slancio espressivo e l’equilibrio in ogni sua parte, riscalda il palato graffiandolo con un tannino ben definito. Buona la persistenza con sapori che guadagnano profondità nel tempo. Il vino conserva tranquillamente il suo stile per circa cinque anni dopo la sua distribuzione.
Descrizione prodotto
Uvaggio
Carignano in purezza
Il Produttore
I fratelli Fabrizio e Mario discendono dalle famiglie Ragnedda e De Muro che, arrivate dalla Spagna nei primi anni del secolo scorso a seguito dell’eredità, da parte del nonno degli attuali proprietari, di un podere di cinquanta ettari, li vede stabilizzare in fattorie attorno ad Arzachena, sulle colline prospicenti la Costa Smeralda. E mentre i vicini se ne andavano per occuparsi di turismo, i Ragnedda negli anni Settanta hanno ampliato vigne e cantine facendo di Capichera l’azienda leader di Gallura. In poco più di trent’anni hanno contribuito significativamente a fare conoscere al mondo il Vermentino, questo vitigno perfettamente acclimatato in Gallura, ed a farlo apprezzare per la versatilità, la struttura e la capacità di invecchiamento. Dagli anni Ottanta la famiglia Ragnedda si impegna a svolgere un’azione di valorizzazione di questo vitigno bianco ed a distanza di anno questo lavoro continua e porta avanti un’idea di eccellenza che parte dalle vigne spettacolari immerse nei graniti e nella macchia mediterranea ed arriva sino alla cantina, con le continue sperimentazioni volte solo ad esaltare una materia prima eccellente, per un livello qualitativo alto su tutta la loro linea.
Vinificazione ed affinamento
L’uva viene diraspata e pigiata in modo soffice. Il mosto ottenuto viene messo a fermentare con la vinaccia in modo da consentire il passaggio delle sostanze polifenoliche dalle bucce al vino. Dopo la fermentazione malolattica naturale, avviene la svinatura, l’affinamento e l’invecchiamento, la stabilizzazione e l’imbottigliamento, sino alla fase finale della commercializzazione che avviene circa dopo due anni la vendemmia.
Servizio e abbinamento
Servitelo a 18° – 20° – preferibilmente decantato – in calici panciuti e dal lungo stelo con piatti di carne saporiti, quali piatti a base di carni rosse (brasati, arrosti,..) e selvaggina, o con Pecorino Sardo stagionato.
Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl
Provenienza
Sardegna
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