Rosso Toscana I.g.t. Poggio Reale

Descrizione prodotto

Uvaggio
Sangiovese in purezza.

Il produttore
Quella dei Folonari con il vino è una storia cominciata nel 1700 che, dopo diverse vicissitudini, cambi di proprietà e progetti lungimiranti diventati ben presto iniziative di successo, continua ancora oggi nelle aree enologiche più rappresentative della Toscana: dal Chianti Classico a Montalcino, dalla Maremma a Montepulciano.
Oggi Ambrogio e il figlio Giovanni gestiscono otto aziende diverse, tutte accomunate dal marchio familiare, ma ognuna con una spiccata identità personale. La storia dei protagonisti aziendali non lascia alcun dubbio sulla loro spiccata capacità di leggere il mercato con un occhio al presente ed uno fisso al futuro.

Vinificazione ed affinamento
A seguito di vendemmia a piena maturazione (ottobre), appena arrivate in cantina le uve subiscono una pigia-diraspatura, da cui si ottiene il mosto che viene immediatamente trasferito in serbatoi di acciaio inox dove ha inizio la fermentazione alcolica a temperatura controllata (28°). La durata della macerazione sulle bucce è di circa 15-18 giorni durante i quali vengono effettuati rimontaggi e follature per dare colore e consentire longevità al prodotto. Segue la svinatura, ossia la separazione delle vinacce dal mosto fiore, sul quale avviene di conseguenza la fermentazione malolattica. Il vino viene quindi trasferito per 12 mesi in botti di rovere di Slavonia di 500litri, a cui seguirà un breve affinamento di 3 mesi in bottiglia.

Abbinamento
Si accompagna egregiamente ai sapori tipici della tradizione toscana, ma può essere facilmente abbinato a molti piatti con predilezione per le carni rosse in genere.

Servizio
Per valorizzare al massimo questo Chianti Classico è necessario servirlo in un calice a tulipano con la bocca leggermente a restringersi ad una temperatura di servizio di circa 16-18°.

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl 

Provenienza 
Toscana