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Cala-Silente
COD: VB297.
Produttore:

Vermentino di Sardegna D.o.c. Cala Silente

€ 9,83 I.V.A. inclusa
Disponibile

Di aspetto cristallino, manifesta un colore giallo paglierino intenso con riflessi oro-verdi. Al naso esprime intensità e buon carattere, profumi avvincenti agrumati e fruttati. Al gusto è asciutto, succoso, fruttato, di buon corpo, morbido, acido e sapido: il tutto rende il contesto gustativo scorrevole, intenso ed insieme garbato.

12 disponibili

Descrizione prodotto

Uvaggio
Vermentino in purezza

Il produttore
Un angolo ricco di testimonianze culturali e monumentali, di notevole rilevanza archeologica e naturalistica, caratterizzato paesaggisticamente da un litorale dalle coste bianchissime, dagli imponenti bastioni calcarei ricchi di grotte, dalla bellezza dei fondali, da un complesso minerario di grandioso interesse e dal magnifico arcipelago sulciano: questo è il Sulcis. A impreziosire la zona, qualora ce ne fosse necessità, Santadi e la sua cantina, nata nel 1960 con l’obiettivo ambizioso di dare visibilità ed identità alla varietà principe del territorio, il Carignano. La Cantina Sociale di Santadi – guidata dal presidente Antonello Pilloni – raggruppa trecentocinquanta coltivatori sulcitani con circa cinquecentocinqua ettari di vini ed una produzione di un milioni di bottiglie all’anno di qualità ammirevole a prezzi ragionevoli. Attualmente in fase di ristrutturazione ed ampliamento, la Cantina fa uso di tini inox per la fermentazione a bassa temperature e per le operazioni di stabilizzazione dei vini fino all’imbottigliamento, ma non ha abbandonato le tradizionali vasche in cemento, ancora ben considerate dai viticoltori per il loro valore e la funzione termica costante che consentono un buon mantenimento dei rossi durante il periodo di evoluzione. Il ponderato uso della barrique è la perfetta quadratura del cerchio. Dai primi anni Ottanta, Santadi ha improntato la produzione in bottiglia al rispetto ed alla valorizzazione del territorio, mirando a creare vini di eleganza e complessità competitivi sul mercato nazionale ed internazionale. 

Vinificazione ed affinamento
L’uva viene raccolta rigorosamente manualmente e successivamente diraspate e pressata in modo soffice. I mosti cominciano la fermentazione a 16° – 18° in vasche di acciaio inossidabile e la continuano in vasche di cemento a contatto con i propri lieviti. Il vino viene poi imbottigliato e messo in cantino sino alla distribuzione.

Servizio
Trattandosi di un vino ideale per antipasti e pesce è consigliabile servirlo ad una temperatura attorno ai 10° in calici non troppo grandi al fine di non disperdere i delicati profumi.

Abbinamenti
Lo attendono i tipici “impanadas di cernia” (antipasto tipico sardo), “lorighittas ai crostacei” o “maccarrones furriaos” (paste tipiche regionali lavorate a mano con condimento a base di pesce), spaghetti al cartoccio di Fertilia (con calamari, vongole veraci, cozze e gamberoni) o semplicemente destinato a piatti nazionali a base di pesce o verdure o carni bianche.

Disponibile nelle versioni

Mezza Bottiglia 37,5cl – Bottiglia 75cl

Provenienza 
Sardegna

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