Brunello di Montalcino D.o.c.g.

Descrizione prodotto

Uvaggio
100% Sangiovese Grosso

Il produttore
La Cooperativa degli Agricoltori del Chianti Geografico nasce nel 1961 per iniziativa di un manipolo di chiantigiani gaiolesi, con l’intento di salvaguardare l’identità del Chianti, già allora in pericolo di imitazioni. Erano un gruppo di diciassette agricoltori che hanno contribuito in modo essenziale all’integrità del Chianti Classico. 
Oggi è un associazione vitivinicola con più di duecento vignaioli che gestiscono una superficie vitata di oltre 560 ettari in zona Chianti, seguendo le direttive enologiche di Lorenzo Landi. Qui – a differenza di altre realtà associative – i conferitori hanno come obiettivo non una produzione fatta dai grandi numeri, ma l’assoluta ricerca di qualità attraverso rese più basse e sicuramente migliori. Il Geografico esporta in quaranta Paesi per una quota complessiva del 35%, ma rimane una delle realtà italiane più importanti in Toscana (si estende dal Chianti fino a Montalcino, passando da Scansano e San Giminiano). Tra i consorziati ci sono anche noti produttori di eccellenze gastronomiche, come il cecino rosa, la cinta senese e la chianina, oltre all’olio extra vergine di oliva D.o.p..

Vinificazione e affinamento
La raccolta viene fatta rigorosamente a mano. Il processo di vinificazione ha inizio con la diraspatura eseguita in modo soffice. Le uve vengono vinificate in vasche di acciaio con lunga macerazione ad una temperatura controllata. Terminata la fermentazione alcolica si procede con la malolattica che viene favorita mantenendo il vino ad una temperatura controllata in vasche di acciaio termo condizionate. Susseguentemente il vino evolve in botti di legno (35% nuove) per quarantaquattro mesi in modo da maturare ed ammorbidire i tannini assorbendo lentamente tutte le caratteristiche organolettiche e strutturali. L’affinamento in bottiglia del Brunello è di quattro mesi.

Servizio 
Temperatura di servizio tra i 18° e i 20° servito in bicchieri ampi, panciuti. Aprire la bottiglia almeno un’ora prima del consumo.

Abbinamento
L’eleganza del vino permette abbinamenti con piatti molto strutturati, come carni rosse, selvaggina, funghi e tartufi. Trova anche facile accostamento con piatti della tradizione a base di carne, con formaggi stagionati e rimane indubbia la sua prerogativa di godibile vino da meditazione.

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Toscana