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Dolcetto d’Alba D.o.c.
All’esame visivo è limpido, di colore rosso rubino di buona concentrazione, con unghia purpurea; l’esame del liquido sulla parete del bicchiere dopo opportuna roteazione mostra una buona densità e consistenza. La sensazione olfattiva che si riceve al naso è intensa e persistente, si rimane immediatamente avvolti dal frutto vivo, ciliegia nera e mora, mescolato a profumi delicatamente floreali. La bocca è Secca, calda, piuttosto fresca e con un velo tannico che gli dona mordente. l’ingresso in bocca è assai piacevole, pulito, di buon corpo. Il finale è giusto e corrispondente, appena ammandorlato. La qualità si conferma fine. E’ ottimo da consumare giovane, ma può tranquillamente tenere un paio d’anni senza cedimenti in occasione di annate particolarmente favorevoli.
Descrizione prodotto
Uvaggio
100% Dolcetto
Il produttore
La Famiglia Giacosa si occupa di vino dal 1895, quando Giuseppe Giacosa, figlio di mezzadri al Bricco di Neive, abbandonò il tradizionale lavoro dei campi ed avviò l’attività di mediatore di uve e commerciante di vino con cantina a Borgonuovo di Neive. Con il susseguirsi delle generazioni , l’azienda si è rinnovata ed ampliata, modificando il suo indirizzo produttivo che è andato orientandosi verso la selezione dei cru più rinomati della zona. Ad oggi Maurizio e Paolo Giacosa conducono, guidati dai patriarchi Valerio e Renzo, l’azienda di famiglia che vanta ormai più di un secolo di storia e che con la ricerca e l’innovazione rimangono i capisaldi della cantina. Sicuramente di nota l’installazione dal 2008 di oltre cento pannelli fotovoltaici per la produzione di energia pulita, che pone la famiglia Giacosa all’avanguardia dei vigneron attenti alla sostenibilità ambientale.
Vinificazione ed affinamento
Acquista il diritto alla D.O.C., già dalla fine della vendemmia e la qualifica di “superiore” qualora venga invecchiato per almeno un anno, a partire dal 1 gennaio successivo all’annata di produzione delle uve.
Servizio ed abbinamento
Si consiglia di conservarlo a bottiglia orizzontale in ambiente non illuminati ed al riparo da sbalzi di temperatura. Abbinamenti ottimali con tutti i piatti, in particolare con piatti tradizionali come bagna caöda, polenta con fonduta, risotto ai formaggi (raschera, fontina, gorgonzola e parmigiano) o alla piemontese (con midollo di vitello, vino rosso), bollito alla piemontese (con muscolo e culaccio di manzo, muscolo e lingua di vitello, cotechino, carote ecc.), frisse (fegato di maiale, pasta di salsiccia, cipolla, vino rosso), pollo alla cacciatora. Servito a temperatura ambiente di circa 16°
Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl
Provenienza
Piemonte
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