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Pilastri Pecorino
COD: VB115.
Produttore:

Offida D.o.c.g. Pecorino

€ 7,26 I.V.A. inclusa
Disponibile

La riscoperta e la sperimentazione di antichi vitigni autoctoni, ormai dimenticati per la scarsa resa, ha da sempre fatto parte della filosofia aziendale. L'eccezionale cura applicata in ogni fase vitivinicola ha prodotto un vino intrigante frutto polposo ed elegante, che riempie il palato di gioia. Dal bel colore giallo paglierino intenso, con rilessi verdognoli, si presenta con un profilo olfattivo intenso ed aromatico, un naso tutto fruttato e minerale, con spiccate nuances agrumate. Al gusto conferma struttura, spessore e rispondenza, con il suo bagaglio tutto frutto, che supporta note sapide e fresche, e di buona mineralità.

36 disponibili

Descrizione prodotto

Uvaggio
Pecorino in purezza

Il produttore
Le Marche vantano una tradizione vinicola millenaria e scenari paesaggistici davvero unici, dove la vite ha sempre regalato ottimi risultati.
Fin dal 1000, la Famiglia dei Conti Saladini Pilastri è presente nel promontorio vitivinicolo regionale, ma l’Azienda nasce ed inizia a produrre vini solo tre secoli fa, inizialmente attraverso i mezzadri e solo recentemente vinificando ed imbottigliando il proprio prodotto.
Da allora, la Saladini Pilastri è in continua evoluzione. La produzione di vini propri ha corrisposto un miglioramento delle tecnologie – ora moderne ed innovative – e dell’organico, il tutto nel cuore di uno splendido casale quattrocentesco. L’Azienda inoltre vanta l’adozione dell’agricoltura biologica, di una particolare e specifica cura dei vari processi di vinificazione, con l’uso di diversi tipi di legni di affinamento, nonché la esemplare esecuzione a lungo termine della sperimentazione di antichi vitigni italici.

Vinificazione ed affinamento
L’uva viene raccolta a metà settembre, viene pigiata in modo soffice. Il mosto fermenta ad una temperatura controllata di 15° per venti giorni circa in vasche di acciaio inossidabile. A fermentazione malolattica avvenuta, segue una breve maturazione sempre in inox. Il vino viene poi imbottigliato e messo in cantina, pronto per la distribuzione.

Servizio ed abbinamento
Servito in ampi calici (anche ballon) ad una temperatura di 8-10°, si abbina egregiamente a qualsiasi aperitivo, a piatti di pesce, primi piatti non strutturati e carni bianche. Anche il Pecorino è un vino che sa invecchiare meravigliosamente e che può ripagare la paziente attesa con emozionanti evoluzioni, diventando anche un buon vino da meditazione

Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl

Provenienza
Marche

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