Prosecco di Valdobbiadene D.o.c. Superiore di Cartizze

Descrizione prodotto

Uvaggio
100% Glera

Il Produttore
Un progetto chiaro ed ambizioso quello che nel 1979 Mario Canevel, produttore di aceto e commerciante di Oderzo, pensò di affrontare assieme al suo amico enologo Roberto De Lucchi: produrre spumante di eccellenza per valorizzare le uve del territorio. Canevel è una delle aziende che ha contribuito a lanciare il fenomeno del Prosecco, la bollicina italiana che sempre più è presente nei mercati di tutto il mondo. 
La produzione si basa su un vigneto di proprietà di una dozzina di ettari (dai quali nascono le etichette più ambiziose aziendali) e sulle uve provenienti da una fitta rete di conferitori che vengono seguiti durante il corso di tutto l’anno. Oggi Canevel è una piccola grande realtà di Valdobbiadene che rappresenta integralmente e fedelmente la qualità dei suoi vini.

Vinificazione ed affinamento
L’uva Glera viene vendemmiata manualmente a completa maturazione per favorire una maggiore concentrazione di aromi e sapori, regalando così allo spumante un gusto più amabile e denso senza pregiudicare la freschezza. Il vino base viene ottenuto a seguito di un’accurata vinificazione in bianco (ossia senza contatto tra mosto e bucce durante la fase di fermentazione alcolica). A seguito di illimpidimento, al vino vengono aggiunti lieviti selezionati, capaci di fermentare sotto pressione ed a temperature piuttosto basse. Dopo la maturazione e stabilizzazione, il vino viene passato in autoclave per l’avvio alla spumantizzazione metodo Charmat.

Servizio
Conservare in luogo fresco (attorno ai 12°-16°) e al riparo dalla luce e dalle fonti di calore. Servirlo in bicchieri a tulipano di medie dimensioni a bocca richiudente (creati dalla RIEDEL appositamente per gli spumanti) ad una temperatura di 8°-10°.

Abbinamento
Il Cartizze è l’inimitabile suggello ai momenti della bella vita. L’effervescenza è particolarmente abbinabile a pietanze dal gusto tendenzialmente dolce (dolci della tradizione, dalle paste frolle alle crostate, alle millefoglie alla crema alle focacce); tuttavia la struttura fine lo rende ottimo anche accompagnato ad antipasti, portate di pesce e zuppe di verdure.

Disponibile nella versione 
Bottiglia 75cl 

Provenienza 
Veneto