Prodotti
Descrizione prodotto
Uvaggio
70% Corvina e 30% Rondinella
Il Produttore
Fondata nel lontano 1843, l’azienda agricola Santi è una delle realtà più grandi di tutta la Valpolicella. Di proprietà del Gruppo Italiano Vini si estende su una superficie complessiva di settanta ettari di terreno coltivato, quaranta dei quali dislocati nella zona della Valpolicella Classica ed i restanti nelle zone del DOC Bardolino e del Soave. Le bottiglie prodotte annualmente sono più di due milioni che vengono esportate in gran parte (50% circa) su tutti i mercati internazionali offrendo a tutti i consumatori – nazionali e non – qualità al giusto prezzo interpretando le differenti tipologie vitivinicole in modo attuale senza discostarsi dal solco della tradizione. Cristian Scrinzi – con il lungimirante appoggio di Emilio Pedron – ha nel volgere di pochi anni rinnovato la produzione e lo spirito di questa azienda con risultati sempre più convincenti, con prodotti di buon livello caratterizzati per immediatezza e piacevolezza.
Vinificazione ed affinamento
Le uve del Valpolicella Classico Superiore vengono raccolte rigorosamente a mano in cassette di piccole dimensioni nella prima decade di ottobre e successivamente subiscono la diraspatura ed una pigiatura soffice. I mosti, dopo la pigiatura, fermentano sulle bucce in vasche di acciaio inossidabile per circa quindici giorni a temperature naturali. In novembre parte del vino viene mescolato con uve intere parzialmente appassite mettendo in moto una seconda fermentazione alcolica, mentre la rimanente parte attende fino a febbraio le vinacce dell’Amarone per la “ripassata”. Dopo l’assemblaggio, il vino matura piccole barriques per qualche mese per poi passare in grandi botti per un affinamento in legno di circa quindici mesi. Il vino viene poi imbottigliato e messo in cantina per diversi mesi prima della sua distribuzione.
Servizio
Servitelo a 18° in calici di media ampiezza – non svasati – per vini rossi equilibrati.
Abbinamento
Un vino che può sicuramente piacere così, in solitudine, ma che ben accompagna piatti dal gusto deciso e saporiti di carni rosse, selvaggina o formaggi stagionati.
Disponibile nella versione
Bottiglia 75cl
Provenienza
Veneto
Recensioni
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